方妮人生

餐廳名稱：昇壽司
消費時間：2013年/5月
地址：台北市大安區忠孝東路四段208-1號
電話：02-27780758
營業時間：午間11:30~14:00；晚間17:30~21:00(每周一公休)
每人平均價位：晚間套餐1200/1700
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：羊排
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　　五月底時為了慶祝，決定找一間好的日本料理店來大飽口福，已經去過幾間中高價位
的日本料理餐廳，想找一間比較新，名氣也沒這麼響亮的店，因此決定到昇壽司，感受一
下這間新崛起的店是否名不虛傳。店址非常難找，就在明曜百貨正後方，但很容易錯過，
要眼睛睜大一些才能找到。

　　一進門，發現店內挺小的，但生意不錯，還很巧遇到同事跟他的日本友人，想必這間
已經受到日本胃的認可，他們都有寄酒在店內。晚間的套餐1200元起，我們選了1200元和
1700元各一份。以下照片右下角皆有顏色標註，紅色代表兩種價位的套餐皆有的品項，而
綠色為1200元套餐，藍色為1700元套餐特有的品項。

　　首先各上了清爽的牛蒡蘋果手卷，很欣賞的是海苔還保有脆度，沒有潮濕軟化，另外
牛蒡和蘋果的比例也很剛好，一口咬下調和為很順口的滋味。

　　比目魚薄片和鰤魚是1200元套餐，吃習慣炙燒比目魚，我覺得薄片遜色了一些，但用
較清淡的調味，也有別於山葵和醬油的搭配；而鰤魚我覺得還好，也許我比較不懂得欣賞
吧。野生紅魽肉質很鮮很Q，顏色比一般養殖紅魽還要粉嫩，但油脂挺少的，個人比較喜歡
吃油的魚。



　　生蠔、比目魚、角蝦和黑鮪魚中腹都是1700元套餐才有，生蠔我不敢嘗試，但比目魚
在厚度與鮮度有比薄片好，雖然少了炙燒會提出的香氣，但配上主廚清爽的調味，也別有
一番滋味。角蝦的表現有點令我失望，蝦肉有點軟爛，沒有嚼勁，醬油的味道有點蓋過蝦
的鮮甜，有一點可惜。黑鮪魚中腹的顏色很不錯，但看得出來還不是頂級的黑鮪魚（雖然
這價位也不能苛求），但還算是蠻開心有黑鮪魚嘗嘗，但是那種非魚肉的口感就不那麼明
顯了。

　　接下來是白魽和劍旗魚，兩道分別配給兩種套餐，但一起上時，感覺有些差異。畢竟
白魽比較少見…生魚片搭配山椒葉，我自己覺得是很考驗魚肉本身品質的搭配，因為葉子
本身會有點重的味道，要能和魚肉互相配合不容易，但我覺得前面已經吃了紅魽，就沒再
吃白魽了。劍旗魚有稍微炙燒過，香氣有出來，但我還是喜歡多一點炙燒加多一些調味，
這樣顯得有些清淡了。柚子胡椒軟絲我覺得非常清爽！很喜歡柚子的提味，加上QQ的口感
，在接受蠻多道魚肉有點疲倦後來一項能開胃的柚子軟絲，時機很剛好。牡丹蝦，我覺得
中規中矩，沒有太多感覺。

　　接下來都是1700元套餐獨享的，象拔蚌和鮑魚，都沒有機會品嘗，但同行者都表示有
在水準之上。但下一道竹筍，我一進店門就注意到了，泡在料理台前，偶爾還被其他沒禮
貌的客人伸手觸摸，看來價位不一定可以提升顧客的水平。竹筍用很多的爆香肉燥覆蓋，
竹筍很鮮，但沒有甜味，覺得品質還可以更好，但搭配肉燥很香。下一道羊排很好吃！隔
壁客人還因此再加點了一份，可見有多誘人。羊肉很嫩，肉汁都還在，加上一點點的迷迭
香，香氣逼人，一點羊騷味都沒有，如果口袋再深一點我一定會加點，可惜1200元套餐沒
有。

　 接下來上了北海道海膽，就新鮮甜美，沒有多餘的調味。下一道鰭邊肉佐明太子就很?
我的口味，炙燒後的魚肉和明太子很速配，明太子給得少了一點，味道顯得有點淡，加醬
油又太過了，但很喜歡這道。揚出豆腐很綿密！尤其喜歡一點胡麻的味道，這種豆腐真的
充滿豆香，感覺一般市面上買不到，綿密卻又不乾，還很多汁。烤青花魚有點不幸，他在
我品嘗了極品羊排後送上，相較之下，這個魚有一點腥，但偏偏沒有胡椒，而且可能是最
後一品，覺得有點無味了，但魚皮上的油脂很豐美，表面皮脆，還是很香。

　　湯品是紅味增湯，喝起來比白味增濃，裡面沒什麼料，飯後來這樣一碗湯收尾也可以
說很適合。甜點很令人驚艷，以往在日本料理店吃到的甜點都普通，但這個南瓜慕斯跟鳳
梨都很好吃！南瓜慕斯是很清淡的甜，不知道為什麼，有種把這頓晚餐完美收場的感覺。

 
　　同事招待了我們白酒，為這頓慶祝晚餐畫下完美句點。有機會必定會再訪，想嘗試大
家說CP值超高的午間套餐！我個人覺得，如果是1200元和1700元，蠻建議吃1700元的，感
覺更值得。希望快點有機會再來囉！