餐廳名稱:DN Innovation 鼎恩創意料理
消費時間:2012年/1月
地址:台北市信義區松仁路93號
電話:02-8780-1155
營業時間:午餐 12:00 – 最後點餐13:30
晚餐 18:00 – 最後點餐 21:00
每人平均價位:商午550元,其他套餐980元起
可否刷卡:可
有無包廂:有
官網:http://dntaipei.com
------------------------------------------------------------------------------

  看到DN的主廚上過電視好幾次了,一直好想去試試分子料理,今天總算是打著過年大
餐的旗子來造訪DN了。

  DN的大廳有很美的紫色沙發,是很多女孩拍照的好場景,餐廳裝潢有一種未來感,寬
敞大器,很喜歡這種摩登的氛圍。DN innovation.jpg

  服務生很快送上了菜單和水,今天特別來吃商午試試口味,就點了商午和午間套餐,
麵包是有好幾種口味,竹炭油蔥等,但是只有溫沒有熱,吃起來真的少一味,不太過癮。

  前菜都選了「每日主廚 Daniel 精選沙拉」,但最近有客座主廚,所以這沙拉是客座
主廚的作品,是以65度的溫度持續烹煮,煮成的蛋黃看起來還像生的一樣,咬下去卻是很
綿密的慕斯的口感,有很香的蛋黃味,和溫泉蛋應該是有異曲同工之妙。其他生菜的部分
就很普通。

  午間套餐另外可選開胃菜,選了湯,卻送來「鼎恩自製「蛋」佐西班牙風味「臘腸」
襯風乾馬鈴薯」這道, 本來一看以為又是蛋!服務生解釋說,是特製的,看起來的蛋白
是馬鈴薯泥,搭配炸酥的馬鈴薯絲,味道入味,夠鹹;一種素材能有兩種吃法,還能搭配
地如此絕妙,真的很喜歡這道。

  前菜是選「濃郁野生蘑菇燉飯佐帕瑪森起司襯鵝肝綿密泡沫」,西班牙式燉飯米心也
都還是生的,但湯汁都已熬入米粒中,只是蘑菇味很淡,起司味也幾乎不在,最後味道有
點雜,失去了主體感,有些可惜。

 DN-2.jpg  

  商午選了「澎湖海鮸鮮魚襯堅果偽皮,南瓜醬汁佐白酒蛤蠣燉飯 」,味道跟上一道
燉飯一樣,完全沒有主線,也沒有濃郁的香味,魚的表現從肉質到調味也都是平平。

  午間套餐的主菜選了「碳烤頂級美國牛「肋眼」佐爐烤馬鈴薯,松露風味軟嫩茄子」
,牛肋眼還蠻嫩的,但只是中等偏上的等級,倒是醬汁,有點像是烤肉醬(突然變得很熱
炒的感覺),總之就是讓人一口接一口。嫩茄子其實就是茄子泥,讓茄子的香味盡失,還
是比較喜歡茄子有點絲絲相連的口感。

  甜點是伯爵紅茶慕斯,這甜點超好吃!慕斯不會軟爛,是一種紮實又有彈性的感覺,
吃起來比喝伯爵紅茶還要令人覺得回甘,很驚豔的一道。飲料是熱紅茶,好喝,但就沒有
特別吸引人,倒是舀糖的小湯匙比較引人注意。

DN-3.jpg  

  要吃到著名的盆栽,口袋要更深,這次的「前測」算中上的!有機會可能會想再訪。

方妮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()